凉拌无骨鸡爪

By四月豆

夏天已经悄悄来临，又开启了凉拌菜的节奏，凉拌鸡爪大家都很喜爱这道菜，就是啃得时候嫌骨头多，只好断筋去骨，取其精华。这样吃，几斤都不够啊！

原料：鸡爪、姜、蒜末、辣椒、香菜、八角、酱油、醋、香油、食盐、料酒。

做法步骤：

第1步、准备所需材料。

第2步、鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟。

第3步、把鸡爪滚熟捞起来。

第4步、放入干净的冷水或冰水冷却。

第5步、带上一次性手套用厨房剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。

第6步、比较费时，一斤需要10几分钟才弄好。

第7步、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中。

第8步、用熟食砧板切好配料。

第9步、加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时，鸡爪会变得更爽脆。

第10步、成品。

小贴士：

因为是凉拌，整个过程应注意卫生，过的冰水尽量用纯净水，去骨的时候带一次性手套，切配料用熟食砧板。

来自美食天下四月豆的作品。

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