哈喽！小伙伴们好呀！今天我又整理了一份凉菜菜谱，爽口解腻，夏季的餐桌上一定少不了它。

凉拌干豆腐

▼食材：干豆腐，大蒜，小葱。做法：1、干豆腐切长条，锅中加水烧开，倒入干豆腐煮一分钟捞出沥水装盘。2、调拌干豆腐的料汁：蒜末，小葱，辣椒面，淋入热油，再来适量生抽，蚝油，少量的芝麻油，香醋，白糖搅拌均匀。3、把搅拌好的料汁浇在干豆腐上面，喜欢吃香菜可以放一些，拌匀就可以了。

菠菜腰果塔

▼食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、姜蒜、香葱、腰果。做法：1、腰果烤或者炒熟，葱切末，姜挤汁。菠菜和粉丝焯水断生捞出沥水备用，鸡蛋摊成蛋皮切丝。2、菠菜鸡蛋粉丝加盐入味，调入辣椒油、香醋、凉拌酱油、姜蒜末，熟腰果斩碎加入拌匀即可。

腐竹拌木耳

▼食材：木耳、腐竹50克、香菜、蒜。做法：1、腐竹跟木耳提前泡发好。锅中煮开水，分别将腐竹木耳焯水捞出沥水。2、腐竹斜刀切段，木耳切成宽丝。大蒜剁成蒜末，香菜切碎。3、将腐竹，木耳，蒜末，香菜放入稍大容器。加入米醋，白酱油，盐，鸡精，香油拌匀即可。

凉拌海带丝

▼食材：新鲜海带、小米椒、大蒜。做法：1、海带清洗干净后剪段，在开水锅焯烫5分钟捞出过凉装盘。2、小米椒切碎，大蒜切末，放入海带丝上，调入生抽、香醋、白糖、适量鸡粉、一点点芝麻油拌匀即可食用。

凉拌鱼香茄子

▼食材：长茄子、小葱、红干椒、大蒜、香菜。做法：1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。香菜、小葱、红干椒切小段，大蒜粒切碎。白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。2、茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条。撒上香菜、蒜粒。3、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。4、把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。浇上酸甜味汁拌匀。

香辣藕片

▼食材：莲藕，小米椒，小葱，白醋，辣椒面。做法：1、把莲藕刮皮洗净切薄片，锅中烧水，放莲藕焯烫，煮开捞出过凉。2、准备一个小碗，加入切碎小葱和蒜末，小米椒，烧一点热油，再放生抽，蚝油，香醋，白糖，少许盐，熟芝麻，搅拌均匀调成调味汁。3、把调好的调味汁浇在莲藕上面，搅拌均匀。

凉拌脱骨猪蹄

▼食材：猪蹄、黄瓜、花椒、八角、干辣椒、葱、花生碎。做法：1、开水锅加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入洗净的猪蹄大火烧开，调入盐，中火煮30分钟，以脱骨为准。2、煮好的猪蹄冲水洗净后切块，放在冰箱冷藏30分钟。黄瓜拍碎切块。3、调料汁：香醋、芥末、白糖、凉拌酱油、辣椒油、花生碎、少许盐。将拌好汁浇入猪蹄黄瓜里拌匀。

黄瓜拌鸡丝

▼食材：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、黄椒、姜。做法：1、锅中烧水，放入鸡脯肉，加花椒和姜片，调入料酒，盐，大火烧开煮15分钟。捞出晾凉手撕成细丝。2、黄瓜切丝，胡萝卜，黄椒切丝焯水备用。3、将所有食材混合，加入盐，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌匀即可。

浇汁皮蛋豆腐

▼食材：皮蛋、内酯豆腐、香菜、小米辣、姜。做法：1、用一根细棉线从中间切开皮蛋，这样不会破坏皮蛋的完整。2、内酯豆腐用热水焯一下，沥水稍晾装盘，切好的皮蛋摆在外围一圈。姜末、香菜、小米辣切碎放上。3、调酱汁：油辣子，生抽，白糖，老醋。将酱汁淋上，这道菜就齐了，上桌开吃吧。

柠檬酸辣鸡爪

▼食材：鸡爪、柠檬、姜蒜、泡椒、红辣椒、香菜。做法：1、鸡爪洗净切段。锅中加水放入料酒，鸡爪，生姜煮20分钟。煮好的鸡爪过凉。2、把鸡爪，柠檬片，倒入一个碗中。放入泡椒和泡椒汁、姜蒜末、红辣椒碎，调入白醋、料酒、白糖、少许生抽、适量的盐，加少许凉白开拌均放入冰箱冷藏3个小时以上。3、吃的时候加入香菜盛盘即可。

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