在农村有很多的野草，这些野草很多都可以当做野菜吃的，味道还很与众不同，要是生活在农村的话，处处都吃菜，处处都是宝，这可能是我们的想法，但是真正生活在农村的人，可能会比较烦这些野草，因为遍地都是，随处都能长，很烦人，有的房顶上面可以长出很多的野草，拔掉了之后，过不了多久又长出来了，非常麻烦。现在喜欢养生的人越来越多了，去外面吃菜，见到有野菜，一定会点上一两盘的，或者是自己去野外采摘。

这些野菜，大多都有很多名字，都是非常形象的，今天要介绍的野菜，名字叫雪里红，但很多地方会叫它“鸡爪菜”，这还是因为它们的外形来命名的，在村子里面的鸡都是放养的，那鸡在觅食的时候，在青菜上面抓的时候，就会给人的感觉被破坏了，正好鸡爪菜的叶子长得不规则深裂，大眼看去就像鸡爪抓过的，所以就这么命名了，是不是很生动呢。

鸡爪菜的生命力非常顽强，这表现在不怕寒冷和干旱，在这两种恶劣的环境之下，还能成长的很好，完全不受影响，所以鸡爪菜在很多地方都可以见到，非常的普遍。在冬季的时候，天气很冷的时候，鸡爪菜就会变色了，从绿色变成了紫红色，这个变色的过程在北方可以见到，在南方基本是看不到这个现象的，所以它也叫雪里红的原因吧，是不是觉得它们很特别呢。冬季下雪的时候，也不怕寒冷，依然生长的很好，只有一株生长周期结束了才会枯黄的。这菜营养丰富，价值珍贵，称为“鸡爪菜”，遇到真幸运！

鸡爪菜内的维生素C是很多的，营养价值比较高，那么我们应该多食用，但是它的缺点就是，吃起来的时候有苦味，而且还觉得不好嚼，有些硬，就算是炒和煮，都是没有变化变软，这是在霜降前。那么霜降过后，吃起来是甜的，而且很好煮，大家可以尝试一下的。雪里红在农村，一般都是做成咸菜的，这么多的野菜，确实很实惠，很天然，吃起来也很开胃，但是大家喜欢吃要少吃，毕竟咸菜吃多了不太好，大家可以在霜降以后，采摘一些做菜吃挺好的，营养也保留了。是很珍贵的食物。要是遇到的话，一定要多采摘点，遇到是很幸运的！

雪里红的珍贵之处不仅仅是可以吃的野菜，营养价值丰富，还表现在雪里红可以入药，对便秘等很多，都很有疗效的，所以雪里红的价值是很珍贵的，那么我们在生活中应该要多吃，是有好处的。大家都吃过雪里红吗？