红烧香酥鸭爪

用料花椒　　粒鸭掌　　克八角　　2个桂皮　　1块香叶　　2片蒜　　3瓣姜　　3片冰糖　　50克干辣椒　　2个葱　　1根白芝麻　　少许

红烧香酥鸭爪的做法

鸭爪洗净冷水下锅加入一勺料酒煮开倒掉水准备好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶起油锅加入冰糖炒至冰糖融化变红，倒入鸭爪翻炒至鸭爪变色，加入其它调料和一碗水，水刚好能盖过鸭爪，小火煮煮至水快收干起锅撒上葱花和白芝麻即可享用

香卤鸭掌（好吃得不得了）

用料鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料）　　g花椒　　一小把干辣椒　　10个（干辣椒不辣的，若是一点辣都接受不了的可以适当少放，但完全没辣味也是会影响整体口味的哦）香叶　　6片桂皮　　3片（长度大约10cm）生抽　　半碗冰糖　　适量（喜欢甜点的可稍放多一点）八角　　两块（大块不是小瓣哦）姜、蒜　　姜6片，蒜5瓣料酒　　20克（可加可不加）

香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法

先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的东西都清理干净）将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水分。把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸭掌好入味均匀），再转大火收少点水分（大约5分钟）出锅搞定。

周黑鸭味～～～鸭翅鸭爪

用料鸭爪　　g（数了一下，13个）桂皮　　10g花椒　　12g香叶　　3片干红辣椒　　8g（是中辣，自己酌情增减）生姜片　　15g老抽　　26g生抽　　26g冰糖　　30g（爱吃甜的还可以多加些）料酒　　50g开水　　g（左右）

周黑鸭味～～～鸭翅鸭爪的做法

先洗干净装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟，捞出来冲洗干净。把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，（各位用料可以根据自己的量调整）料酒是两种酱油的两倍可放，我没放盐，放入的开水刚淹没鸭爪即可。然后一直用焖烧的方法煮，偶尔的翻面搅拌一下。煮的过程中一定要观察汤料多少，加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。

卤水鸭掌

用料桂皮　　1段山奈　　4克白豆蔻　　2克干花椒粒　　1茶匙盐　　0汤匙干辣椒　　10个大葱　　3段

姜　　5片鸭掌　　10只水　　克高度白酒　　1汤匙生抽　　2汤匙老抽　　0汤匙八角　　2个香叶　　2片冰糖　　30克陈皮　　2克丁香　　2粒

卤水鸭掌的做法

称取鸭掌克（10只），大葱30克（3段），姜10克（5片）。鸭掌剪去指甲、洗净后捞出控干水分备用、大葱切段。锅中放入水克、鸭掌、大葱段。合上锅盖，开始烹饪。揭盖，将煮好的鸭掌捞出放入水中洗净，锅中水倒掉洗净放回锅。锅中放入水克、鸭掌、冰糖30克、姜、生抽2汤匙、高度白酒1汤匙、干花椒粒1茶匙、老抽1/2汤匙卤水鸭掌的做法步骤5锅中放入干辣椒5克（10个）、桂皮5克（1段）、八角2克（2个）、陈皮2克、山奈4克。锅中放入白豆蔻2克、丁香0.2克（2粒）、香叶0.2克（2片）。合上锅盖，开始烹饪。揭盖，放入盐1/2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。烹饪结束后，继续焖4小时后，盛出鸭掌，即可享用。

香喷喷的干锅鸡爪（还有鸭爪和牙翅哟）

用料鸡爪，鸭掌，鸭翅膀　　g土豆　　2-3个干锅料　　半包八角　　2-3个大蒜　　8/10瓣大葱　　1根洋葱　　半个香菜　　2根生姜　　一小块花椒　　适量冰糖　　3-4颗料酒　　2勺生抽　　适量干辣椒　　大半碗卤料　　一包芝麻　　适量

香喷喷的干锅鸡爪（还有鸭爪和牙翅哟）的做法

鸡爪，鸭掌和鸭翅膀洗干净，锅里放适量的水放卤料，加入料酒，大蒜，生姜，大葱，冰糖和适量老抽，把肉类放进去开始卤制，喜欢Q弹有嚼劲的就卤制40分钟左右就可以了，喜欢软糯口感的，则卤上1个小时在卤制肉类的同时，开始准备配菜，土豆去皮洗净，切成条状，过一水冲去表面的淀粉，稍微多沥一下水准备一会儿炒干锅要的配料，把生姜，大蒜，干辣椒，洋葱，花椒和八角都准备好锅中放宽油加热，油温5-6成热，放入切好的土豆开始炸，火不要太大了，中火慢炸，炸几分钟炸到土豆熟透，表皮金黄就可以捞出备用了卤制好之后，放入冰水中浸泡一下，这样口感更Q弹用刚才炸完土豆的油开始炒料，油热后放入大蒜，生姜，八角，花椒，干辣椒，洋葱，冰糖炒出香味然后放入半包干锅底料再翻炒几次，加入一碗清水稍微煮一下稍微煮1-2分钟，让香料的味道充分释放放入鸡爪，鸭掌和鸭翅混合翻炒，放入炸好的土豆混合根据咸淡适量加入生抽或者食盐，我买的干锅料比较咸了，所以没有再加，可以先尝一下再看需不需要加，出锅，撒上白芝麻和香菜就可以开吃了

酸辣柠檬鸭爪

用料鸭爪（或鸡爪都可以）　　10只柠檬　　1个料酒　　一勺小米椒　　2个香菜　　3根生抽　　适量花椒　　一小撮姜　　4片蒜　　6-7瓣醋　　适量盐　　适量芝麻油　　适量八角　　1个桂皮　　1小块草果　　2-3个香叶　　2-3片冰水　　毫升凉开水-　　-毫升

酸辣柠檬鸭爪的做法

把鸭爪切成两半，洗净放入锅中加入料酒，加入姜片、八角、桂皮、香叶、草果、花椒，加入水淹没所有材料，开火煮开后转小火煮10至15分钟关火。把鸭爪捞出，放入一个大碗中倒入一半冰水，使温度降低，把冰水倒掉，再把剩下的另一半冰水倒进鸭爪中浸泡一会。在一个有盖的盒子里（我用的保鲜盒）加入蒜蓉、小米椒、香油、香菜、柠檬片、生抽、盐、少许醋，再加入凉开水。（调好的材料可以用匀子试一下，比平时喝的汤咸点味重点就！醋和辣椒可根据自己的口味加入！）最后把鸭爪捞出放入调好的汤里，盖上盖子放入冰箱冷藏最少8个小时后就可以开吃了！

用料鸭掌　　克美好美麻辣锅物料理　　3勺黄灯笼辣椒酱　　3勺酱油　　3勺姜　　适量料酒　　2勺蚝油　　1勺

的做法

无骨鸭掌洗干净加入姜块去腥加入2勺料酒，1勺蚝油，3勺酱油，3勺味好美麻辣锅物料理调味搅拌均匀即可最后加入3勺黄灯笼辣椒酱，放入冰箱冷藏腌制，二十分钟以上青红辣椒切碎备用腌制好的鸭脚连着料汁一起倒入锅中，加半碗开开水，中火焖15分钟大火收汁后，加入切好的青红辣椒炒香。美味出炉～

芥末鸭掌

用料无骨鸭掌　　克芥末酱　　一勺白糖　　适量白米醋　　少许小葱　　1根姜　　2片蒜　　5瓣盐　　适量料酒　　少许

芥末鸭掌的做法

洗净的无骨鸭掌凉水下锅，放葱、姜、料酒，几滴白醋，煮开锅后撇去浮沫加盖煮20分钟。在煮鸭掌的同时，调制芥末酱。发好的芥末酱放适量的姜粉、蒜汁、糖、醋、盐等，调成拌鸭掌的酱。煮好的鸭掌放入冷水中过凉，直至凉透（这样鸭掌会更脆），将鸭掌斩成适口的小块。将处理好鸭掌同调制好的芥末酱搅拌均匀，静止入味30分钟，即可装盘。芥末鸭掌制作完成。此菜，色泽黄亮，冲辣脆滑，鲜嫩可口。

凉拌无骨鸭掌

用料无骨鸭掌　　一包蒜头　　5瓣葱　　适量香菜　　适量厨邦鸡粉　　6小勺白糖　　10克凉拌醋　　适量生抽　　少许香八宝或老干妈　　3-6勺香油　　3勺

凉拌无骨鸭掌的做法

无骨鸭掌洗干净加少许料酒烫熟切三段除了香菜葱叶所有的放进盆里拌好加入香菜葱叶装盘(可加脆皮花生)