能否还记得咱们小时辰，鸡爪是绝对不能吃的食品？

由于大人们说“吃鸡爪写不好字”。

看看，吃鸡爪写不好字这类来由小小的咱们城市信托，换到如今百般百般口味的鸡爪司空见惯，哪个小儿童少吃了一口嘛，字该美观仍旧美观。

鸡爪一旦摒挡洁白，治理了卫生题目，煎、炸、炒、卤、炖、凉拌无论何如做，都让人无奈抵抗，个中小味最最爱的即是广式早茶内部的皋比鸡爪，光彩红润，皮酥肉嫩，香辣可口希奇入味儿，越嚼越香。

在我看来，皋比鸡爪即是用鸡爪摒挡出来的顶级可口。

在外观买的纵然好吃，但何如吃都吃不足，几多仍旧很费事儿，就发端本人在家着手做。

小味把一齐该注意的点都写在这一篇了，看完视频记得看文字版职掌，你离胜利就差步履了！

食材

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鸡爪/大蒜/生姜

干辣椒/小米辣/老抽/料酒

食盐/酱油/蚝油/十三香

环节

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1、食材改刀算帐洁白鸡爪，放砧板上一个个切过指甲，如许更简单把内部残留的血水放出来，

生姜大蒜都切成片备用，干辣椒切段，小米辣切圈备用。

2、焯水锅内倒入适当的净水，冷水下入鸡爪，淋入适当的料酒，大火煮开煮出杂质和血沫，捞出来放入冰水或许凉白开内过一下，把浮沫洗涤洁白，口感也会更好。

3、染色洗涤洁白的鸡爪子放入洁白的容器或许放入锅中，加轻微多一点的老抽，戴上一次性手套，抓拌匀称，让鸡爪的每一寸皮肉都挂上颜色，做出来的鸡爪颜色才艳丽。

4、炸一炸起油锅，油温五成下入鸡爪，紧接着赶忙盖好你的锅盖，否则处境很难把持，炸起来溅的处处都是，严峻一点大概会烧掉厨房，万万要把守住现场。

放入鸡爪后转小火慢炸，到锅内动静变小，变肃静一些，显露锅盖，直至炸到表面变为皋比状就能够捞出锅啦。

5、炒一炒锅内留底油，下入筹办好的姜、蒜、干辣椒翻炒出香味，

列入多一点净水，放食盐、酱油，适当的蚝油，

倒入炸好的鸡爪，让鸡爪全面没入水中，

把水烧开，小火慢炖35分钟。

6、着末炖煮的光阴到了，滋味和口感就都到位了，加一点点十三香，撒上一把小米辣，

开大火用锅铲翻动一下，把汤汁收浓稠，就能够出锅啦。

小贴士

研讨的进程中见过了失利版的皋比鸡爪，最简单涌现的题目即是没有起皋比，或许没入味儿，无论是涌现哪个题目这道菜城市希奇失利，唯有按环节职掌根本避过了95%以上的坑。

假使想要皋比褶皱更美观一些，把方才炸过的鸡爪，放入冰水中浸泡1~2小时再拿出来，保证鸡爪充足的吸取水份，如许做出来的鸡爪更艳丽，也更简单软烂脱骨。

香辣可口，一嗦脱骨，做一次就吃到爽~

有甚么想吃的纵然奉告我，

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刚焯熟的食材脆中带嫩，裹着红滋滋的油，别提有多迷人了

做家：魏无忌

编纂：大橙子

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