日子过得真快，转眼间就要过年了。这年夜饭也挺有趣，是全国人民一起吃好吃的日子。每年的这个时候，家家户户都做出自己最拿手的好菜。有些菜还有一定的寓意，意味着新的一年里，一切顺利，不管是学习、工作的，老人孩子的，都希望顺顺利利，平平安安，健健康康。在这些基础上，免不了也要俗气一些，就是需要多赚钱呀。很多地方都喜欢吃猪爪或者是鸡爪，意味着来年里可以多多赚钱，也就图个有好日子过。

这鸡爪的做法有很多，虽然肉不多，但是劲道好吃，而且还含有胶原蛋白，可以对皮肤有美容的功效，也是很多女性朋友的最爱。脂肪含量少，吃了也不容易胖。这鸡爪中，这样做最好吃，清香入味，简单易学，过年就这么做。

鸡爪、料酒、蒜、姜、小米椒、盐、鸡精、糖、醋、生抽、剁椒酱、柠檬、香菜

第一步骤：首先将鸡爪清洗干净，剪掉指甲。

第二步骤：锅中放水，放一勺料酒，放姜片，然后冷水放入鸡爪，煮10分钟。

第三步骤：煮鸡爪的时候，将蒜去掉外皮，捣成碎末，小米椒也要剁成碎末。鸡爪煮好后捞出来清洗干净，然后用刀在鸡爪的背部顺着骨头的走向划一刀。然后从尖部向里，推挤出骨头，像这样将所有的骨头都去掉，放入盆中。

第四步骤：放入蒜末、辣椒末、盐、糖、醋、鸡精、蚝油、生抽、柠檬汁、剁椒酱、香菜段，然后抓拌均匀，腌制20分钟就可以食用了。美味的剁椒鸡爪就做好了，吃一口酸甜可口，非常好吃。建议做的时候一次可以多做一些，因为这个不油腻比较下饭，尤其非常适合过年大鱼大肉堆满桌子的时候。

鸡爪煮的时间不宜过长，太长就没有劲道了，取骨头的时候，从脚趾间部分往上取，这样比较容易。腌制的时候可以放入冰箱冷藏中，这样味道更加鲜美。

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