嗨！朋友！看到你好开心！

欢迎来到莜萱VLOG！^0^

千百遍的巡回、尝试，总有一款美食是令人难忘的。就比如，家常菜妈妈的味道，虽比不上外面大馆子的烹饪手法，但是就是那种妈妈菜的家常味道让别人无法取代。

前两天在茶餐厅吃了一道虎皮鸡爪，即刻让我想起了家里妈妈曾做的这道菜，细细品来，觉得似曾相识。今天就为大家分享一下这道菜的家常做法，以供我们互相切磋^0^

虎皮鸡爪

1、配料

鸡爪2斤

花生半斤

小葱5-6根

姜5片

蒜1头

干朝天椒2-3根

小茴香1茶匙

八角2-3颗

桂皮一小截

草果2-3颗去籽

香叶4-5片

蜂蜜

料酒

生抽

老抽

耗油

白糖

盐

鸡精

五香粉

2、制作

（1）、将鸡爪去指甲清理干净，冷水下锅加入适量料酒，焯水5分钟左右捞出放篮子控水控好水的鸡爪放入一饭勺蜂蜜、大概一汤勺生抽、一饭勺老抽抓匀备用；

（2）、锅中加入适量水，这个水最后是要泡鸡爪的，所以按量加入。放入上述所有调料（从小葱到香叶）熬煮20-30分钟左右晾凉备用；

（3）、锅中倒油稍多一些要炸鸡爪。油烧热至6-7成热，一手锅盖，一手鸡爪，也就是要做好锅盖防护，倒入鸡爪，迅速盖上锅盖，时不时端起锅子摇摇，避免粘锅。中小火视情况而定，大概十分钟左右就可以啦，关火，让油平静下来捞出，放入晾好的调料水泡着，继续加入2茶匙盐、一茶匙五香粉、1饭勺料酒、1茶匙白糖、大概一汤勺生抽、一饭勺老抽、一饭勺耗油、一茶匙鸡精，搅拌均匀可以试下味道，味道合适就可以泡着啦。有时间的可以放冰箱冷藏一晚，没时间的可以泡10-30分钟，10多分钟就差不多可以起虎皮了，泡的久点味道、效果更好而已。

友情小贴士：这个炸鸡爪防护是一定要做的，要不然~~~相信我，自信点，你肯定会被炸鸡爪溅起的油花，●●烫得面目全非。嗯！当然遭殃的还有你的厨具。别问我为什么知道？。。。我只能告诉你，那个味道~~很~~酸爽！

（4）、取花生豆用清水泡洗一下备用；

（5）、泡好的鸡爪连同调料水放入锅里，加入花生豆煮到汁水差不多收尽，铲出来放入盘子里上锅蒸制40左右分钟，取出，美味即成。

咬一口鸡爪，软糯鲜香、满满的胶原蛋白；花生豆也软香入味，虽是家常版但是！不得不说~~~真的好好吃！^0^

学会了吗？或者，你有更好的做法记得