鸡爪不是卤着吃，便是红烧着吃，尚有人喜爱凉拌着吃，各有各的韵味。只不过这些鸡爪的做法，我都曾经做过了。

　　前未几到餐馆用饭，又觉察了鸡爪的新做法。那便是配上酸菜和暖锅底料一同烧，滋味好极了，麻辣入味酥烂脱骨。

　　一同来看看这道酸菜鸡爪的做法!

　　用料：

　　鸡爪，酸菜，麻辣暖锅底料，大蒜，生姜，小葱，蚝油，料酒，酱油，糖，醋，盐，油。

　　做法：

　　用水荡涤清洁酸菜，把酸菜切成细末。

　　剪去鸡爪的爪尖，把鸡爪剁成小块，剁好往后再用净水荡涤清洁。

　　锅内倒水，加一点料酒，将鸡爪冷水下锅，放入几片姜片，开战，给鸡爪先焯个水。

　　等鸡爪变色，锅内的水也烧开后，捞出鸡爪。

　　倒掉锅内的水，烧干，加油，放入姜末爆香，倒入焯过水的鸡爪炒制。

　　炒到鸡爪表面微黄发焦，放入蒜末和暖锅底料，炒至暖锅底料熔化。

　　插手切好的酸菜末翻炒平匀。加2勺酱油、2勺蚝油、一点点盐、半勺糖，翻炒平匀。

　　倒入一大碗净水，水的量与鸡爪齐平就行了，大火烧开，关上锅盖，小火焖煮40分钟。

　　煮到鸡爪酥烂脱骨，开盖。插手少许的醋和鸡精调味，再给鸡爪煮上2分钟，末了转大火收汁。

　　等汤汁浓稠往后出锅，撒上一点小葱末，这道酸菜烧鸡爪就做好了，吃起来酥烂脱骨，麻麻辣辣，带点酸酸的滋味，特别的开胃。鸡爪先炒再煮制，更简单吸汁，吃起来会更入味。

做菜很忙碌，撑持下！