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“怎么办？——凉拌。”

是不是很熟悉？这话应该是某一年的流行语，火了好一段时间。记得当时，小西身边就有很多朋友会拿它来相互调侃。

不过，这也仅限于好朋友之间交流。要是对着不熟悉的人说，很可能会被打的！

最近天气转热，我发现如果有人问到：“天气热了怎么办？”那我还真得说凉拌！

倒不是表示什么都没法做，而是要上一道凉拌菜的意思~

嗯，是它了——柠檬凤爪！天热来一盘，抗热指数可谓5颗星！

柠檬凤爪

凉拌菜一般都不难，即便是0厨艺的人，也能跟着操作轻易上手。

很多凉拌素菜，甚至是连火都不用开。直接切好食材、淋上酱，拌一拌就成。

不过，这里用的是凤爪，则需要多加一步，将它们先焯熟咯~

焯好的鸡爪，最好是泡一下冰水，这样会使它的肉质紧致，吃起来也就更脆、更Q弹。

至于拌好酱汁、封上保鲜膜，冷藏的事就交给冰箱和时间啦。

滴答、滴答、滴答......耐心等时针转够4圈，便可以畅快开吃了。想要更入味的话，也可以冷藏一晚~

材料准备

鸡爪g/黄瓜半根

洋葱半个/柠檬一个/姜1小块

青葱2根/小米辣5个/香菜1棵

蒜10瓣/料酒30g/八角1个

桂皮1小块/香叶2片/清水适量

香醋45g/生抽45g/老抽10g

白糖20g/盐20g/香油10g

花椒油10g/饮用水g/冰块适量

制作步骤

1.将鸡爪剪去指甲后洗净，斜切一分为二，再放入锅中大火煮至水沸腾

2.趁着煮鸡爪的间隙，将姜切片；黄瓜切小块；洋葱切丝；青葱切成葱花；柠檬洗净切片后去核；香菜切小段；小米辣切圈；蒜切末备用3.待水煮开后，撇去浮沫，再加入料酒、姜片、桂皮、香叶和八角，盖上盖子大火煮10分钟4.将鸡爪捞出，放冰水中浸泡，冷却备用5.来准备料汁：将香醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、盐和香油倒入碗中搅拌均匀，再倒入g饮用水搅拌均匀6.往料汁里倒入香菜、蒜末、洋葱丝、柠檬片、葱花和小米辣搅拌均匀7.再倒入黄瓜条和鸡爪搅拌均匀8.最后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，食用前挑出柠檬片即可噔噔！酸辣开胃的柠檬凤爪就做好啦~

酸酸辣辣的气息，有着让胃口大开的魔力~

迫不及待夹起一个鸡爪，入口，凉丝丝的，肉质格外饱满、弹韧。酸中带辣的汁水，随着唇齿的深入，也一步步地侵占了味蕾。

三两口搞定一个，越吃越上瘾。这样美味的存在，让人是不爱都不行。

凉拌菜虽说是天热开胃、节后解腻的一把好手，但它吃多了也不好，容易引起肠胃不适。这之前我就提到过。

所以，大家即便是再喜欢，也要注意适量摄入，一次性不要吃太多。

保持肠胃的健康，才是享受美食的长久之计~

本内容转自订阅号：烘焙帮

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小西排版

小西

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