适口聚小团队

祝众人虎年

趁便送上一份软烂脱骨

入味有福的皋比凤爪

即日除了保守的油炸

尚有空气炸锅和烤箱的做法

口感不比它差

并且简明少油

太恰当厨房新手了

空气炸锅比烤箱的口感更好

1：煮

烤：冷水下锅加姜片料酒

油炸：加点麦芽糖和白醋

末了焖煮的时辰上色能特别好

煮开后大略一分钟左右捞出

不要煮久否则皮破就不漂亮了

2：冰水放凉

油炸：放冰水里放凉擦干水份

否则油炸的时辰简明爆油

烤：需擦干后先老抽上色包含指甲缝

3：炸和烤

油炸：锅里油温八成热下鸡爪

用锅盖挡一下避免溅身上

关上盖子渐渐炸

等锅里不爆油了开盖

一次炸不要太多否则会粘一同

炸至金黄捞出

控油后放冰水内里

泡两个小时左右

烤：烤箱先度20分钟

半途翻面再烤10到15分钟

空气炸锅同上

放冰水内里泡4个小时

就获得了完备的皋比

4：焖煮

起锅烧油

放姜蒜八角花椒干辣椒桂皮香叶

炒香后加豆瓣酱中小火

炒出红油

加净水放半罐啤酒滋味会更好点

煮开后放鸡爪

大火煮开后调味

加适当生抽耗油盐胡椒粉

油炸过的：加一点点老抽上色

关上盖子焖煮30分钟

爱好软烂点合适煮久一点

焖好后大火收汁

做好了即是这么软烂脱骨

扶助就点个在看感谢众人