在卤味食品领域，大部分人知道周黑鸭和绝味鸭脖这两个大品牌，80后创业者王雄在看过这两家卤味公司的年报之后，决定辞去旅游公司的工作，开始从卤味食品入手进行创业。

01线上卤味虎皮鸡爪

王雄从事卤味食品创业的理由很简单，他发现卤味的销售市场很大，不是一两家卤味企业就能把这个生意做完的，大部分卤味企业在线下开店比较多，对于线上店铺的经营比较薄弱。

作为四川人的王雄，结合“川卤”的特色用线上销售的方式，打开了卤味市场的大门，在年的时候创立了“王小卤”这个卤味品牌。

给“王小卤”这个卤味品牌带来希望的一款产品，就是虎皮凤爪，这是在亏损了万之后，舍弃了卤味猪蹄这款受众小的产品，换来了“虎皮凤爪”这款新产品，才打赢了这场翻身仗，从此虎皮凤爪成了“王小卤”的招牌卤味产品，这款产品让“王小卤”距离“国民卤味”这个目标又进了一步。

“王小卤”的虎皮凤爪，是在“川卤”配方的基础之上，结合了北方的“酱卤”，才得到的一种新味道。

为了带给用户更好的体验，王雄请了六十多位阿姨给鸡爪剪指甲，这道工序虽然繁琐，且增加了成本，王雄还是坚持做了，就是为了让“虎皮凤爪”成为深入人心的卤味产品。

02一起来品尝虎皮凤爪

要是现在就能品尝到这款卤味产品，不知道大家会不会有惊喜，作为一名“虎皮凤爪”爱好者，我只能写出我的“吃后感”，大家跟着我的文字，一起来体验“虎皮凤爪”的舌尖之旅。

虎皮凤爪轻轻一咬，瞬间就能脱骨，骨肉分离的那一刻，能感受到凤爪在舌尖跳动。凤爪的香味还没开袋的时候，就已经散发出来了，用微波炉加热一分钟，卤香味会吸引更多的人来围观。

好味道，离不开好食材，虎皮凤爪选用山东散养鸡爪，每一只有40克重，然后经过“先炸后卤”的复杂工序，才能得到“川卤”和“酱卤”相结合的味道。

平时在公司加班到很晚，肚子饿了就会将虎皮凤爪加热了来吃，一口气可以吃好几包，卤香味弥漫在整个办公室，让我看到一群“吃货”，早已按耐不住对“虎皮凤爪”的渴望。

要说虎皮凤爪哪一块的肉质更肥厚，吃过的人会推荐先吃凤爪的中间部位，凸起的一大块“虎皮肉”，看着就让人流口水，尝一口肉质酥软。

03重新定义虎皮鸡爪

市面上的卤味鸡爪，大部分是味道辛辣，只能啃到一星半点的肉，咀嚼完了骨头还不能尝到“凤爪肉”的口感，整个“啃鸡爪”的过程像是在梦游一样。

虎皮凤爪的制作过程，还是有严格的标准，按照人工剪去凤爪指甲的操作流程，遵循着“先炸后卤”的标准，七分油温炸凤爪，沥干油渍进卤锅闷煮入味。

王小卤的这款“虎皮凤爪”，是携带方便的小袋零食装，单只凤爪独立包装，适合家庭做菜加热食用，也适合外出旅游当零食来吃，还提供了三种口味的选择，分别是卤香味、椒麻味和香辣味，满足了大多数人的口味。

这一次“王小卤”的虎皮凤爪，会让大家重新认识鸡爪这道美食，虎皮凤爪不再是肉质少，入不了味的卤制品，而是有肉有味的“王小卤虎皮凤爪”。

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