在被誉为美食集中地的水围村

有一间独占一栋楼的汤馆

除了提供广式菜式和常见口味原盅炖汤

这家店还暗藏了三款超级招牌汤！

（其他地方都很难找到这三款汤哟）

广东人是出了名儿的爱喝汤

但主要做汤的门店似乎不多

在向来不缺美味的水围村

佳田公司一口气包了一栋楼来做汤

虽然芳妹是土生土长的湖南妹子

但是血管里似乎流淌着广东的血液

——当然，也同样喜欢喝汤！

-就是带你去-

◆店名：佳田汤馆

◆位置：福田区水围村号

◆人均：元左右

◆停车：停车方便

（拉到文末有简看版哦）

看到招牌和外表装修

还以为只是普通的店

但没想到是一家超正宗的粤菜馆

内里采用了典型的老式粤菜茶楼装修

高层以包间为主

除了12人包间

还有能容纳15-16人的大包间

而且！

老板一口气包了一栋楼

一楼到七楼都是他们家的~

还安了电梯可以直达任意一层

（就算安排到高楼的客人也不用担心啦！）

佳田汤馆开业五年但是超级红

最主要就是凭借着他们家的三款超级招牌汤

这三款汤分别由咸柠檬、咸黄皮、咸金桔制汤

传了两三代人，饱含老广的味道

更重要的是！

这三款汤在别的地方可是很难喝到的

为了它们

开车两个小时去喝汤也值得！！

在深圳汤届里这三款汤可以说是出尘绝艳了

因为它们的主角实在是太有特色了！

大家可以根据自己的情况选择

而且汤的份量很足

喜欢喝汤的广东人可能一人一盅

但如果不是广东人的话

两人一盅也没问题~

川贝咸柠汤

在这三款招牌汤里这款川贝咸柠汤是芳妹最爱

肉香、鸡爪香味、川贝和咸柠檬香气配搭在一起

清香鲜甜

喝上一口就能感觉口舌生香

川贝+咸柠的组合也是超级润喉的

如果嗓子不好可以来一盅试试

柠檬皮的香味会在喉咙里翻滚

流过喉咙的时候便能感受到它的“润”

喝完后嘴里还有回香

而且回香时间很长！

吞咽一口口水

或者稍微动一下唇壁

柠檬香气都会再次涌出

蔓散在你的舌腔之间

真的十分精彩！

即便是喝了六款汤之后

芳妹依旧认为这款是全场最佳

一个人咕嘟咕嘟把一整盅全喝了~

黄皮汤

如果说用咸柠檬来做汤还属于常见

那不知你有没有见过这道咸黄皮汤呢~

黄皮是一种让人爱恨交织的水果

味道很好但是实在是太！难！剥！了！

但把它做成汤

就能在享受黄皮美味的同时

免于剥皮烦恼呢

刚一入口就能感受到黄皮强烈的回甘

结尾又有黄皮涩味，其中又夹杂黄皮的果香

喝起来十分独特

吉祥如意汤

意头极好的吉祥如意汤

其实是咸金桔汤~

做成了汤的咸金桔味道很明显

但却不会过酸

咸金桔汤的桔皮香气非常浓烈

如果不来尝尝滋味也略有些可惜呢！

其他广式靓汤

除了三款超级招牌汤

他们家还有其他的广式靓汤可选

汤的种类不同

但相同的是均采用原盅炖法

而且每一盅的汤料都超级满！

松茸虫草花鹧鸪汤

青橄榄炖螺头汤

百合木瓜花胶汤

中山特色口味蔬菜

当然来佳田除了喝汤

还有正宗粤菜可选~

总的来说

他们家的粤菜没有过多的修饰做法很朴素

但是吃起来会惊！艳！无！比！

不过没有想到

在他们家这么多粤菜里

我们首推的居然是蔬菜！！

首推蔬菜是因为他们家的蔬菜做法很特别！

先把砂锅烧热

然后把蔬菜直接丢进去盖上盖子

将菜焖熟~

能够吃到强烈的锅气和鲜嫩的感觉

这是中山乡下特色做法

原本是农忙时节大家为了图方便

所开创的一种简约做法

但是后来竟成了一种新开发的美味

砂锅啫农家菜心

有些餐馆选菜心的时候简直就像选了一棵树

但是佳田的菜心却很嫩

鲜嫩菜心+强烈锅气+自制虾酱

一下就拿下了芳妹心目中的菜心第一名

佳田汤馆的虾酱全都是自制的

自制会比直接购买麻烦很多

但是老板说：

自自自己做虾酱可以控制发酵时间

可以在保证虾酱的浓郁度和鲜美度的同时

免去腐朽的味道

这样的虾酱跟菜心配搭起来绝妙

所以再麻烦也得自己做！

砂锅啫凉瓜

菜心配自制虾酱

而凉瓜则是配搭咸蛋黄

吃起来有种生涩之感让人印象深刻

喜欢吃凉瓜的朋友可以直接点~

浓汤杞子浸腐竹（虾丸）

腐竹也是店家自己做的~

尝起来会比外面做得更嫩一些

而且香味很足

而手打虾丸味道十分鲜美

丸子没有打得很紧致，似散而非

虾肉还有一定颗粒感

一口咬下能在嘴里绽开

绽开后能尝到极其Q弹的虾丸内里

吃完之后嘴巴里除了鲜

没别的了~

和其他菜比起来

芳妹原本觉得这一道略有普通

在喝到汤的时候却突然眼前一亮了

而眼前一亮的原因

一是虾丸的鲜甜、二是丝瓜和木耳的鲜美

但最主要的还是陈皮的加入

这一道点睛之笔

瞬间让汤汁变得美味无比！

把虾丸和腐竹伴着汤汁吃

吃完你一定会回来点赞的！

香芋蒸自制肉干

将香芋和店家自制猪肉夹在一起吃

能同时收获两种口感

建议大家一定要夹在一起吃！

一口收获绵软香芋+咸香肉干碰击的滋味

香芋很厚但是很粉绵，不会噎喉

而猪肉是店家抹上生抽之后自己晒的

不会太厚~还保有一定的弹力和厚度

因为是完全手工古法制成的肉干

味道非常香

牙齿上只要有一点点肉屑

抿一下能再吃出肉干的香味和日晒的感觉！

这一道是论斤卖的

58元一斤，价格不算低

但是绝对物超所值~

虾酱炒饭

大洲叔才尝了一口

就说要给这份炒饭一百分~

将丝苗米蒸出来的饭

和鲜香蚬肉、香气十足的细葱一同炒制

炒至干香，还能尝到强烈的虾酱味道

粒粒分明的米粒让人吃起来咀咀生香！

用来配芋头肉干，简直绝了

虾酱炒肠粉

将布拉肠的两端都稍稍煎焦

让它略带干焦口感

但内里还完整保留了肠粉的爽滑

吃起来也很是过瘾

不喜欢吃饭的朋友可以点一份虾酱炒肠粉哟

咸金桔焖猪手

佳田除了有咸金桔汤

还有咸金桔焖猪手呢

这个做法十分少见但却很搭~

金桔味很强烈

在一定程度上也能缓解肉腻

而猪手不老不嫩Q弹感很足

尝上一嘴

在结尾处还能感受到很浓厚的金桔味

香芒虾

香芒虾算是新派广式做法

虾身和芒果一同做成芒果虾球

再稍微加点柠檬挤上黄芥末酱

滋味超级酸甜！

而虾头则采用椒盐做法

炸得很酥酥的十分香口

大洲叔建议大家直接吃掉一整个虾头

不用吐皮~

一虾两吃的做法

也让芳妹把这道菜戏称为”天伦之乐“

芒果虾球酸甜可口深受小孩子的喜爱

能够直接一口一个

但年纪稍大的朋友可能就不太喜欢这种酸甜感

而是喜欢香酥的椒盐虾头~

鲫鱼（无骨）

鲫鱼是出了名的骨多肉嫩

而佳田的鲫鱼在上桌前就已经被完全去骨

这种高阶的吃法

能够让食客在尝尽鲫鱼鲜美滋味的同时

也不用被鱼刺细骨困扰

但也十分考验师傅的功夫

野生水鱼（盐焗）

平时吃到的水鱼都是湖北的黄焖水鱼汁比较多

而佳田的水鱼采用的是地道的中山水鱼做法

这跟湖北黄焖水鱼做法有很大区别

是将水鱼裙边单独切出来制菜的

属于干香型的水鱼，很下酒

如果来店喝酒的话一定要点它呀！

肠粉椰子鸭

肠粉椰子鸭也是他们家的特色菜~

以在海南入海口生长的鸭子为原料

这些鸭子从小吃椰子叶长大

肉质比较细嫩多汁

味道也没有普通鸭子的鸭味那么重

十分独特

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大家不妨就从这家店开始

一起爱上广式靓汤吧~

-简看版-

店名：佳田汤馆

-非常喜欢-

川贝咸柠汤

黄皮汤

吉祥如意汤

砂锅啫农家菜心

虾酱炒饭

虾酱炒肠粉

香芋蒸自制肉干

浓汤杞子浸腐竹（虾丸）

咸金桔焖猪手

香芒虾

-位置就在-

福田区水围村号

人均：

元左右

停车：

停车方便

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