前些日子一直流行着没有骨头的鸡爪，要自己动手摘掉骨，觉得太麻烦了，就一直没有尝试做，我又比较懒，可今天看电视又想吃。听说用柠檬做出来的更美味，酸酸辣辣的，小美今天必需要勤快一次，来一道：酸辣无骨鸡爪！

我们超级爱啃它，可是特别的费劲。这次我们做一次无骨的，想怎么嚼就怎么嚼！早晨去菜市场买菜，刚好走过鸡肉店。进去挑了8个比较大一点的鸡爪，这道菜如果少了辣，吃起来就不过瘾了，所以我特意买了2个小米辣！把菜放到家里后，又跑到水果店跳了4个自我感觉不太酸的柠檬和1个百香果。

第一步：处理食

1、首先我们把鸡爪泡在清水里面大概二十分钟左右，这样可以去除鸡爪中的血水。

2、洗净后拿出一个干净的锅，锅里放水开始烧水，水开后下入无骨鸡爪，再锅里煮大概八分钟左右捞出来。

3、接一盆凉水，放点冰在里面，把煮好的无骨鸡爪放入冷水中侵泡大概二十分钟左右。冰水泡过后，可以把鸡爪表面的油分去掉，让它的皮变得更爽脆。

4、取出鸡爪后，用干净的纸擦干它皮上的水分，然后放入冰箱冷冻大概40分钟的样子，这样比较容易去掉骨头！并且冷冻过的皮和肉更有韧性，去骨的时候肉不容易散，还可以定型！

第二步：调酱汁

鸡爪冷冻起来后，我们去准备下一个环节。

把4个柠檬洗净后分别用刀切成4瓣，把皮去掉（可以用手撕，也可以用水果刀片下来，小心一点预防划到手），把里面的籽取出来，然后切成小块，放到小榨汁机里面把它炸成柠檬汁。炸好后放到一个干净的大碗里。

把百香果用刀切一半的口，把里面的果肉想方设法的弄出来倒在柠檬汁的碗里。

拿过来小米辣椒，用清水冲洗干净，戴上一次性的手套（预防手会辣），把它切成几毫米宽的小圈，切完后记得把刀子刷洗干净，预防再用的时候会串味。把切好的小米辣也和柠檬汁放一起。

再加上1勺蒜末，1勺香菜段，5勺生抽，半勺香油，5勺醋，用筷子搅拌均匀。

第三步：鸡爪剔骨

1、鸡爪冷冻好后，拿个带有尖头的小刀，在鸡爪背面的每个脚趾方划开，一定要划到可以看见骨头，不能划得太浅。

2、然后把最粗的那根骨头弯曲，使主干骨与其它的几个脚趾骨的连接处分离。

3、再用小刀划着将那根骨头与皮分离，连脚趾处有筋的地方也要切断。

4、左手握住鸡爪，右手扭动着那根大骨头，慢慢地拔出最粗的那根大骨头。

5、接下来处理脚趾骨，用厨房剪刀把脚趾盖减掉，然后再贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，分离后就可以一个个地取出小骨头了。几个鸡爪都是这样简简单单去骨，是不是做起来非常的简单呢！

第四步：开始腌制

把处理好的无骨鸡爪放到一个小罐子里，再把调好的酱汁倒入无骨鸡爪中，带上一次性手套，把它们抓匀，使它充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏大概2个小时左右，再取出来就可以吃了！

柠檬一定要去籽，不然鸡爪会苦。腌制的时间也长一点，时间越长越好吃，但是也别放太假，那样会变质的。我是昨天晚上做的，所以今天我就可以享受它了！

这道酸辣无骨鸡爪腌制成功了，亲爱的你学会剔骨了吗？如果想与小美一起研究美食的话，那就来