1.将鸡爪的掌心面，上端用刀开一个小口，清理血水

2.准备桂皮10克，八角2克，香叶1克，花椒1克，白芷2克，大葱10克，姜5克，盐20克，白醋20克，冷水下锅。

3.水烧开下入鸡爪，倒入40克料酒，调中小火。

4.水在微开的状态下调小火计时7分钟，然后关火盖锅盖，再泡7分钟。（煮的过程不盖盖）

5.泡好后倒掉热水，凉水冲凉，放冰水泡30分钟捞出鸡爪放冰箱冷藏三个小时之后可去骨。(冷藏时间可增加，方便剔骨)