虎皮鸡爪

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虎皮鸡爪，最主要的材料是爪。鸡爪中的胶原蛋白、钙质，特别适合那些美容、长身体的人。胶原蛋白有增加皮肤张力、养颜美容等特点，而钙质能够促进骨骼的生长、促进身体的发育。虎皮鸡爪的味道很鲜、很脆，是一道开胃菜。所以对于那些食欲不好的人来说也是福音。虎皮鸡爪的味道能够促进唾液的分泌，能带动肠胃的蠕动，所以虎皮鸡爪可以增进人的食欲。虎皮鸡爪适合所有的人吃。虎皮鸡爪中的脂肪含量很少，热量也不高，所以平时作为解馋的零食是个不错的选择。

原料：鸡爪、食用油、盐、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老干妈、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、鸡爪剪去指甲备用。

第2步、剪好指甲的鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水去腥，焯好水的鸡爪洗净沥干备用。

第3步、锅内烧油，油热下入鸡爪炸制。

第4步、炸至鸡爪金黄酥脆脆（这一步非常关键！决定了鸡爪能不能起虎皮！）

第5步、炸好的鸡爪放入冷水内浸泡。（需要红烧的话，浸泡20分钟左右就可以啦；也可以直接浸泡两到三小时，就可以直接吃啦！）

第6步、将泡好的鸡爪捞出备用，准备适量的葱姜蒜干辣椒、花椒。

第7步、锅内烧油，油热下入豆瓣酱炒出红油之后，下入我们准备好的葱姜蒜干辣椒花椒翻炒。

第8步、炒出香味后倒入我们准备好的鸡爪。

第9步、加入适量水，放入适量的老抽、生抽、蚝油、盐，煮3到5分钟左右即可。

第10步、煮到这个样子就可以啦。

第11步、我们鲜香软糯，脆脆软软的虎皮鸡爪就做好啦！

小贴士：

1、鸡爪炸的时间要够，不然不会起虎皮。2、炸好的鸡爪浸泡两个到三小时可以直接吃，若需要再次红烧，则泡20分钟左右即可。3、红烧虎皮鸡爪的水不宜过多。

来自美食天下doudou里有糖糖的作品。

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