炎酷暑日，看着桌上的大鱼大肉，宛如也没有甚么胃口了，反而那些做法容易，酸辣爽口的凉拌菜更受接待，倘若夏令老是食欲不振，那天天都做道凉拌菜吧，保证你能多吃一碗饭。

特为是黄昏不想用饭的挚友，预备几瓶冰啤酒，做几道凉拌小菜，不光朴质时光，并且，风凉解腻，下酒开胃，底下，就跟众人举荐8道好做又好吃的凉拌菜，一同来进修一下吧！

第1道：

食材：

鸡爪、柠檬、生姜、小米辣、香菜、洋葱、八角、花椒、料酒、食盐、冰糖香醋、老抽、生抽

做法：

1、预备2斤鸡爪，剪去鸡足的指甲，洗涤洁净后，放入锅中，加适当清水，放入几片生姜，一个葱结，1个八角，一小把花椒，适当料酒。

2、开大火，将其煮开后，撇去表面的浮沫，开大火煮5分钟后，再转小火煮10分钟左右，捞出过凉水后，放入冰箱冷藏30分钟左右。

3、鸡爪冷藏好后，去掉骨头装入碗中，尔后切一点洋葱、小米辣和生姜片放出来，再列入1勺芝麻、1勺辣椒面，接着把烧好的滚热热油，淋出来。

4、接着，放入1把香菜，适当食盐、冰糖，1勺老抽，2勺生抽，1勺香醋。

5、预备一个柠檬，切成薄片，去掉柠檬籽，放入碗中，再倒入适当矿泉水，搅拌匀称后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上，就也许开吃啦！

第2道：

食材：

紫甘蓝、小米辣、生姜、大蒜、小葱、芝麻、生抽、陈醋、鸡精、胡椒粉、食盐

做法：

1、预备1个紫甘蓝，现对半切半，去掉内部的硬心，尔后切成丝，让入碗中，列入适当清水，一点点食盐，浸泡10分钟后，搓洗洁净，捞出沥干水份。

2、接着，列入2勺白糖，抓拌匀称后，腌制10分钟左右。

3、切点葱姜末和小米辣，放入碗中，再列入2勺辣椒面，1勺把芝麻，1勺食用盐，1勺白糖，一些鸡精和胡椒粉，2勺生抽，1勺陈醋，淋上热油，搅拌匀称。

4、将腌好的紫甘蓝放入大碗中，倒入调好的料汁，用手抓拌匀称后，装进盘子里，就也许开吃啦！

第3道：

食材：

莲藕、小米辣、香菜、小葱、大蒜、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、芝麻

做法：

1、将莲藕削皮后，切成薄片，洗涤洁净后，放入滚水中煮2分钟，尔后捞出过凉水。

2、小米辣、蒜末提早切好，放入碗中，列入1勺芝麻，1勺细辣椒面，1勺粗辣椒面，淋上热油，再列入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、半勺盐，搅拌匀称。

3、过凉后的藕片放入碗中，把调好的料汁淋出来，撒上葱花和香菜，搅拌匀称后，就也许开吃啦！

第4道：

食材：

鸡蛋、小米辣、生姜、大蒜、香菜、食盐、食用纯碱、生抽、蚝油、白糖、白芝麻、鸡精、胡椒粉、香油、香醋

做法：

1、碗中打入3个鸡蛋，列入1小勺食用纯碱，用筷子快速搅打匀称，接着用漏勺把鸡蛋液过滤到碗中。

2、向过滤后的鸡蛋液中，列入1碗温水，用筷子延续搅打匀称，接着用勺子把表面的浮沫去掉。

3、预备一个盘子，匀称刷上一层食用油，把鸡蛋液倒出来，放入蒸锅中，关上一个盘子，再盖子也关上，蒸个8分钟左右。

4、时光到后，掏出来，冷却固结后，用刀把它切成方形小块，放入盘中备用。

5、切点姜蒜末和小米辣，放入碗中，再列入1勺辣椒面，1勺白芝麻，小批胡椒粉，1勺生抽，1勺香醋，1勺香油，1勺白糖，一些鸡精，接着烧热油，淋到内里去，搅拌匀称。

6、接下来，切一点香菜段放入鸡蛋豆腐中，把调好的料汁也倒出来，用手渐渐给它搅拌匀称，就也许吃啦！

第5道：

食材：

苦瓜、小米辣、生姜、大蒜、小葱、生抽、辣椒油、白芝麻、鸡精、食盐

做法：

1、苦瓜洗洁净后，无头无尾，尔后对半切开，去掉内里的苦瓜瓤，再切成厚厚的薄片，放入碗中备用，再切点姜蒜末、葱花和小米辣，别离放入碗中。

2、锅内里水烧开往后，列入一些食盐和几滴食用油，再把苦瓜倒出来焯水1分钟左右，尔后捞出控干水份。

3、接着，把苦瓜装进一个大碗里，把切好的姜蒜末和小米辣一同放出来，再列入1小勺食盐、白糖、鸡精，1勺辣椒油，1勺生抽，1勺熟芝麻。

4、把葱花也加出来，尔后用手抓拌匀称，腌制个10分钟左右，会更入味，腌好后，放入盘子里就也许开吃啦！

第6道：

食材：

花甲、柠檬、小米辣、生姜、大蒜、小葱、香菜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒粉、辣椒油、白糖、食盐

做法：

1、将花甲放入盆中，列入适当清水，滴几滴食用油，1大勺食盐，浸泡三个小时，让花甲绝对土沙，尔后再用清水多洗涤几遍备用。

2、预备1把香菜，切成小段，1个柠檬，切成片，去掉内里的小籽，姜蒜切成碎末，小米辣切圈放进碗里备用。

3、在装有姜蒜小米辣的碗里，延续列入1勺白芝麻，淋上滚热的热油，再列入2勺香醋、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、泰半勺盐、一些鸡精、一些花椒粉。

4、接着倒一些纯朴水出来，列入3勺辣椒油，搅拌匀称后，把香菜段和柠檬片也加出来，搅拌匀称，料汁就做好啦！

5、将吐好沙的花甲下入锅中，冷水烧开，看到花甲启齿后，在煮30秒左右，就也许捞出来了，沥干水份后，把花甲没有肉的壳去掉，放入盘中备用。

6、接着把调好的料汁倒出来，搅拌匀称后，也许封上保鲜膜，先冰镇2小时再吃，也也许直接吃。

第7道：

食材：

黄瓜、小米辣、香菜、花生、大蒜、生姜、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、食盐

做法：

1、黄瓜洗洁净后，去掉两端，尔后用刀背拍打两下，切成大块，放入碗中，列入1大勺白糖，抓拌匀称后，放冰箱冷藏腌制2小时。

2、香菜洗净后切成小段，再切点姜蒜末和小米辣放入碗中，列入1勺白芝麻，适当食盐。

3、冷锅凉油，倒入适当的花生米，小火慢炒至花生变色，听到有噼里啪啦的声响时，直接将油和熟花生倒入调料碗中。

4、接着列入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油，用筷子充足地拌匀，在把腌制好的一块倒出来，列入香菜段，再次拌均，就也许装盘开吃啦！

第8道：

食材：

猪心、香菜、小葱、小米辣、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、鸡精、香油、白糖、食盐

做法：

1、将猪心破开，放入清水中，将内里的血沫和血块一块洗涤洁净，第1遍洗好后，再放入清水中多洗几遍。

2、洗涤洁净后，猪心冷水下锅，列入3个八角、1块桂皮、4片香叶、1个草果、8个干辣椒、适当花椒，尔后再撒入一点食盐，列入1个葱结，关上盖子，大火煮10分钟。

3、10分钟后，显露盖子，用勺子撇去内里的浮沫，尔后给猪心翻个面，关上盖子再煮10分钟，接着再翻个面，延续煮1个小时，直到猪心绝对煮熟。

4、切点姜蒜末、小米辣和葱花放入碗中，列入1勺白芝麻，淋入滚热的热油，接着列入1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺食用盐、1勺白糖、半勺鸡精、适当胡椒粉、1勺香油，搅拌匀称后备用。

5、猪心熟透往后，捞出来切成薄片，装入碗中，尔后将调好的料汁倒出来，抓拌匀称后，转入盘子里，撒上香菜段，就也许开吃啦！