做凤爪点心

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凤爪是一种非常受欢迎的点心，尤其在中国南方地区。它的外形像凤爪，因此得名。凤爪的制作过程比较复杂，但是只要掌握了技巧，就可以轻松制作出美味的凤爪点心。

首先，准备好材料。制作凤爪需要用到鸡爪、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、花椒、八角、桂皮等调料。鸡爪要选用新鲜的，最好是去市场买回来的。

接下来，将鸡爪洗净，去掉指甲和毛发。然后将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质和异味。焯水的时间不要太长，大约2-3分钟即可。

焯水后，将鸡爪捞出来，用冷水冲洗干净，然后用刀在鸡爪上划几刀，这样可以让调料更容易渗透进去。接着，将鸡爪放入锅中，加入姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、花椒、八角、桂皮等调料，加入足够的水，煮开后转小火炖煮1-2个小时，直到鸡爪变得软烂入味。

炖煮好的鸡爪捞出来，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让鸡爪更加爽脆。然后将鸡爪晾干，可以用厨房纸巾擦干水分。

最后，将晾干的鸡爪放入蒸锅中蒸10-15分钟，这样可以让鸡爪更加入味。蒸好后，将鸡爪放入冰水中浸泡一会儿，然后晾干即可。

凤爪点心制作完成后，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、芝麻酱、醋等调料，搭配上一杯热茶，就可以享受美味的凤爪点心了。

总的来说，制作凤爪点心虽然比较复杂，但只要掌握了技巧，就可以轻松制作出美味的凤爪点心。希望大家可以尝试一下，享受美食带来的快乐。

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