自制泡椒去骨凤爪

Byhello薇薇安

去骨的泡椒凤爪吃起无骨，劲道微弹，酸辣爽口，吃起来非常爽，不用吃脏手，没有骨头直接筷子夹着就吃。

原料：鸡脚、泡椒、指天椒、胡萝卜、食醋、姜、葱、盐、糖、鱼露、纯净水。

做法步骤：

第1步、1、首先将鸡爪洗干净，将凤爪4个小时泡去血水,中途换了几次水。

第2步、2、鸡爪放入锅中，锅中放葱姜和少许盐煮凤爪１５分钟(注意鸡爪不可以煮得太烂)。

第3步、3、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。然后下入冰水中冰镇一下投凉。

第4步、4、取一个凤爪在凤爪背上轻轻一刀，不要重了,就可以取出大骨头了。

第5步、5:用同样的方法取出４个手指的小骨头，总共是５个骨头.去掉指甲,取完骨头的凤爪。

第6步、6:这是从中取出的大骨头。

第7步、7、准备一个玻璃容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我还加了指天椒），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入少许盐和糖。

第8步、8、用字模切了数字的胡萝卜...碗里剩下的胡萝卜碎就要来榨汁（不要浪费）。

第9步、9、加少许鱼露。

第10步、10、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。11、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

小贴士：

1:注意鸡爪不可以煮得太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。2:用冰块冰镇一下是为了让鸡爪更爽脆。3:挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸。另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。4:加些鱼露，凤爪会更加美味（这个看个人需要，不加也可以）。

来自美食天下hello薇薇安的作品。

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