主料:

鸡爪7-8个

生姜半个

大蒜5辦

青椒一个

红椒一个

八角2个

桂皮2段

香叶5-6片

料酒1汤勺

盐2茶匙

生抽1汤勺

耗油1汤勺

胡椒粉1茶匙

白糖半茶匙

净水适当

1.筹办食材～

2.鸡爪剪去指甲。

3.鸡爪用刀微微划开，便利入味～

4.八角桂皮和香叶洗净。鸡爪冷水下锅，参与香叶、八角和桂皮。

5.参与料酒去腥～

6.参与生姜和一茶匙盐，大火烧开。

7.撇去浮沫，大火煮10分钟左右就熟了，不要煮过久不然鸡皮轻易煮烂。

8.锅里热油，放入鸡爪中火炸至金黄。

9.提早筹办一碗冰水，炸完后金黄的鸡爪当即放入冰水中浸泡，这一步是使皮皱褶的关键！操纵热胀冷缩旨趣～

10.鸡爪浸泡时光或许为30分钟左右，期间调一碗酱汁：生抽、耗油、白糖、胡椒粉和2汤勺净水一同调匀，分量依据二楼的分量来～

11.锅里热油，下大蒜小火爆香再放入浸泡好沥干水的鸡爪一同大火翻炒。

12.参与调好的酱汁和2小碗净水。

13.中小火盖盖焖煮至汤汁剩1/3。

14.参与青红辣椒一同炒一下～

15.结尾调入一茶匙盐提味便可，盐不要太多，由于酱汁有盐份噢～

16.制品～

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