确信众人都吃过皋比鸡爪，在各个熟食店里都能买到，既也许做为餐桌上的下酒席，也也许当成小零食食用。并且皋比鸡爪做起来也对比浅显，然而也并没有那末轻易，原本只需控制了皋比鸡爪的无误环节，皋比鸡爪做起来就特别轻易了。

我最喜好吃的食品便是皋比鸡爪了，只需家里有，我就会一贯啃，直到把悉数的皋比鸡爪都啃完。寻常我都自身做，刚最先的时分不领会皋比鸡爪的无误环节，做起来对比费劲，做结束知乎也特别难吃。不领会是甚么起因，我做出来的皋比鸡爪根底不起皋比，后来我的一个厨师朋侪告知我了皋比鸡爪的无误做法。

确信众人在做皋比鸡爪的时分，都市焯一下水，原本如许是过错的，皋比鸡爪根底就不必焯水。只需先把鸡爪炸好了，再用净水泡一下，很轻易就会起皋比了。原本皋比鸡爪的做法特别浅显，根底就不必那末多的环节，环节多了还轻易做失利。此日我就讲解一下皋比鸡爪的无误做法吧！

皋比鸡爪

做法：

一、鸡爪买归来以后洗刷洁白，把指甲剪掉，放进净水内里，倒上勺食盐，浸泡特地钟左右。浸泡也许取代焯水，把鸡爪中的脏东西去除，并且还能去除鸡爪的腥味。泡好以后捞出来把水份沥干，放进一个碗里，倒上点老抽搅拌平均，放在太阳下面晾晒，直到碗里的水份挥发。

二、晒好以后就最先油炸了，把油烧热，差未几烧到七成热的时分，把鸡爪放出来，不断翻动。等鸡爪变为深赤色以后就捞出来，尔后立刻放进冰水内里，这边是行使了热胀冷缩道理，让热鸡爪受冷疾速舒展，呈现皋比。

三、看到鸡爪呈现皋比以后就看出来，从头放进锅里，翻开大火，倒上点净水，加之适当的食盐，白糖，花椒，葱段，姜片，香叶，老抽，生抽，黄豆酱尚有蚝油。搅拌平均以后把盖子关上，煮开以后转成中火连续焖煮二特地钟，关火以后让鸡爪连续在锅里泡三特地钟就实现了！

鲜味的皋比鸡爪就做好了，既也许做成下酒席，又也许当成小零食。原本想要把皋比鸡爪做好并不难，不需求太多的环节，比方说焯水。多加了那一步反而会影响皋比鸡爪的口感，因此说众人在做皋比鸡爪的时分万万不要焯水了。直接放进锅里炸，炸好以后放进冰水内里泡片时，如许鸡爪就很轻易起皋比了！