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皋比凤爪，这道美食，乃是小编的最爱。小时光，老是能吃到皋比凤爪，特为有亲友密友摆吉事的时光，这一路菜品绝对不会少，大概是小编那儿的习俗吧。从小就爱的一路菜，也算是凉拌菜，到此刻仍是赞不停口。这日休假偶然间，小编就去超市买了一些凤爪，筹办做一路皋比凤爪。这道菜，小编以前也不会做，背面向诤友领教了以后，以为也还轻易患，不过在制做的时光，需求用心去做。有些环节需求细心。做皋比凤爪，你以为没错？听大厨师说完，还那样以为不？良多诤友在做皋比凤爪的时光，炸好凤爪以后，过净水就直接沥干，大厨：炸好的凤爪，需求放到冰水中侵泡，并且侵泡的时光要30-50分钟，如许才让凤爪的皮完全吸满水，再发端炸、煮，如许做出来的皋比凤爪，才是正统的滋味。底下小编就给大家分享一路皋比凤爪的做法。第一步：将鸡爪洗净，而后将爪子切掉，看到在表面买的皋比凤爪的爪子没有去掉，别就别以为鸡爪子不需求解决。解决好以后放入冷水中泡20分钟，而后捞出备用。锅中倒入净水，将凤爪倒入锅中，放入料酒和姜片，开仗焯水。将水煮开以后，再延续煮三分钟，而后捞出倒入冰水中，侵泡大略30-50分钟。第二步：热锅，锅中倒入洪量的油，油需需求没过凤爪，这就需求本人把控。比及油温抵达必定水平的时光，将凤爪倒入锅中发端炸，需求炸至金黄，再捞出，装盘备用。筹办配料，葱姜蒜，花椒。第三步：锅中留一些的油，倒入姜蒜翻炒，大略十秒钟的时光，姜蒜便可爆香，而后倒入花椒，再倒入凤爪翻炒。列入生抽和耗油一同翻炒，在翻炒的时光要把持好火候。列入一些的老抽，三两滴便可。而后倒入净水，关上锅盖中火煮。大火收汁，装盘撒些葱花。以上即是皋比凤爪的做法，在做皋比凤爪的时光，要注重凤爪焯水以后，需求放入冰水中侵泡，倘若没有冰水，只管找冰一点的水。着末大火收汁的时光，需求留一些汤。预览时标签不行点收录于合集#个


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