鸡爪上的肉不多，看似是个鸡肋，细细的没什么肉，只不过是外面包的那一层皮。可是对于喜欢它的人来说，那绝对美味，嘴馋的时候，拿来啃啃，最够味儿了但富含蛋白质和脂肪，关节处，掌中处，都是难得的美味，特别是筋肉相连的地方，更是一只鸡全身最美味的所在。

鸡爪作为边角料并不起眼，正是因为中国人摄取食物之广袤，愣是做的花样百出，口味多变软硬均可老少皆宜，成为餐桌上不可缺少的一盘。因为世界好多地方不吃鸡爪，估计全世界大部分鸡爪都到了中国的餐桌上。

鸡爪是常见的家常小菜，蒸、煮、卤、炒、烤、炸都可随喜。口味上宜泡椒，可酸辣、可赤酱、可蒜香，融贯中西可以韩式，可以盐焗，亦可泰式。鸡爪子越啃越有味道，麻辣的味道更是让人上瘾，吃了两个不过瘾，又要了两个，然后又要了两个，根本停不下来。

鸡爪富含蛋白质和胶原蛋白，可以帮助女性朋友们美容养颜。鸡爪里面还含有一些视黄醇，可以帮助我们提高视力，还能帮助缓解眼部疲劳。另外鸡爪里面的钾元素和钙元素含量都比较高，可以帮助维持体内酸碱平衡，补充钙质，让骨骼更健康。

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麻辣鸡爪做法及配方

一、麻辣烤鸡爪腌制秘方

鸡瓜5斤、蚝油50g、鸡粉25g、十三香5克、五香粉8克、味精20g、东古一品鲜20克、麻辣鲜15g、胡椒粉15克、肉香粉10克、红油50克、麻油60克、玉米淀粉30克、啤酒适量克、把鸡瓜用清水泡1个小时、将瓜掌切开、洗净，将以上调料放入洗好的鸡瓜中.搅拌均匀，腌制40分钟即可烤制。

二、啤酒鸡爪

啤酒入菜早些年已经流行了，黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。啤酒中酒花带着清新香气，遮掩了肉类的腥味，增添独特的麦芽香，是很好的入菜伴侣！

原料：鸡爪9只、啤酒一罐儿（ml)、自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包（看小贴士、(适量、冰糖3-4颗、鸡粉少许。

3、网红烤鸡爪配方：

食材：鸡爪：8～10个、姜片：6片、香叶：2片、八角：2块、花椒：适量、生抽：适量、盐：适量。

酱汁：蚝油：一大勺、蒸鱼豉油：一勺、老抽：一小勺、辣椒粉：一勺、孜然粉：一勺。

4、虎皮鸡爪配方

虎皮鸡爪，和虎皮青椒一个类型，就是把鸡爪表面弄出虎皮的样子。虎皮鸡爪，软烂香酥脱骨，好吃得舔手指，做法一看就会。

食材：鸡爪g，麦芽糖1勺，冰糖适量，姜1块，八角5个，香叶5片，白芷2块，桂皮1块，干辣椒1把，花椒颗粒1小把，香葱1把，料酒适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

5、东北麻辣鸡爪配方

麻辣鸡爪：麻油上了劲，一把花生米浑身沾满了麻辣，肯定是下酒的利器啊，尝了这种滋味绝对让你忘不了啊。

原料：鸡爪30个，鸡爪劈开，水冲净,味精50克,白糖40克,辣椒粉20克,麻油40克,红梅鸡粉20克,味溢匙点滴飘香（某宝有售）10克,麻辣鲜30克,AAA香料半袋,辣椒精半盖,麻辣精半盖,辣椒油2勺,水克腌制完成。

6、烤鸡爪配方

烤凤爪有着响当当的名号，吃下第一口的感觉便叫人欲罢不能，撕开后凤爪的胶原蛋白就要侵占整个屏幕，透明的肉质外焦里嫩，软糯耙的肉附在骨头上。

刚从烤架上拿来的鸡爪是泛着诱人香味的，顶住诱惑，轻轻一扯，骨肉分离，表皮焦脆微甜，里头的肉还锁满了汁水。

原料：鸡爪3斤、麻辣鲜30克、奥尔良30克、味溢匙点滴飘香（某宝有售）10克、白糖30克、花椒油30克、味精30克、辣椒油2勺、AAA10克、辣椒粉20克、腌制半小时即可烤制，刷油，小火慢烤，烤熟芝麻孜然辣椒面。

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